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一、昆明人用糯米做的甜白氿怎么做
1、甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。古人叫“醴”。
2、甜白酒是云南的叫法,四川叫醪糟。
3、到商店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。
4、先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。
5、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯
6、米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将
7、蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感,如果
8、饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。
9、蒸糯米的同时,将一枚酒曲研成粉末待用。
10、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在
11、桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。在冷却好
12、的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。将酒曲均匀
13、地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将
14、糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。
15、拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器
16、就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒
17、在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压,
18、最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的
19、地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式
20、烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子,最好
21、还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度并不稳定。
二、昆明酒厂的酒怎么样
可以的,这是以前的国家老酒厂,回来变成酒制造商。创建于1956年1月。厂址位于云南省昆明市盘龙区小菜园,主要产品有精制高粱酒、昆明大曲、玫瑰补酒、竹叶青酒、清酒、红葡萄酒、中华益康酒等,昆明酿酒厂位于小菜园,目前主要是生产酒曲,也有散装白酒销售。
三、昆明十大名酒
云南名酒,产自玉溪,但其历史源于三国时期
云南鹤庆三宝之一,据说创于明朝正统年间
产自云南昆明,三个系列产品遍布大街小
云南铜锅酒产自云南哀牢山,甜香醇厚不上头
东方白酒是昆明最具代表性的白酒品牌之一,其酿造工艺源自于清朝,采用传统的发酵技术和优质的原料,酿造出来的白酒口感醇厚、香气浓郁、回味悠长。
昆明茅台酒是中国著名的白酒品牌之一,其产地位于贵州省茅台镇,是中国著名的白酒品牌之一。昆明茅台酒以其独特的风味和高品质而闻名于世界,其产品在国内外市场上都备受欢迎。
昆明马爹利是一家拥有悠久历史的白酒品牌,其产品以高品质、高附加值、高技术含量为特点,深受消费者喜爱。
昆明龙门山白酒是一家拥有悠久历史的白酒品牌,其产品以高品质、高附加值、高技术含量为特点,深受消费者喜爱。
作为中国品牌酒之一,沱牌舍得曾经在2008年官方白酒赞助商比赛中取得了巨大成功。其酿制过程秉承传统的祖辈酿造技艺,酒体厚重、干净、细腻、丰富、甘美,让人回味无穷
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